Frisch, frischer, Bärlauch
Bärlauch aus dem Wald – regionaler, saisonaler und frischer geht es von März-Mai wohl kaum 😊. Noch dazu steckt Bärlauch voller wertvoller Inhaltstoffe und er schmeckt durch sein würziges Knoblaucharoma unschlagbar gut. Wer sich einmal Bärlauchpesto zubereitet hat, ist anschließend super gewappnet für eine schnelle Mahlzeit – ihr braucht dann nur noch Pasta dazu.
Zu beachten beim Bärlauch-Sammeln:
- Macht euch unbedingt zur genauen Bestimmung von Bärlauch schlau, da er äußerlich den giftigen Maiglöckchen ähnelt
- Seid im Wald rücksichtsvoll: Versucht nicht auf die Bärlauchpflanzen zu treten und erntet nur in haushaltsüblichen Mengen
- Lasst von einzelnen Pflanzen immer mindestens 2/3 stehen, damit sie sich erholen und verbreiten können
- Habt Spaß und genießt die Natur! 😊
Übrigens: Durch die Erntezeit von Bärlauch eignen sich selbstgemachte Produkte aus Bärlauch super als Ostergeschenke!
Veganes Bärlauchpesto
Zutaten für 2 kleine Gläser (à ca. 180 g):
200 g Bärlauch, frisch
70 g Sonnenblumenkerne
150 ml Olivenöl, nativ
1 TL Meersalz
Zubereitung:
- Bärlauch waschen und gut trocknen.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Bärlauch gemeinsam mit 110 ml von dem Olivenöl, den Sonnenblumenkernen und dem Salz in einen Mixer geben und pürieren.
- Das Pesto in zwei kleine Gläser füllen und alles mit dem restlichen Olivenöl bedecken. Gläser gut schließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Nach jeder Verwendung das Pesto erneut mit Olivenöl bedecken. So bleibt es länger haltbar.
