Omas veganer Linseneintopf und ihre Geheimtipps

Veganer Linseneintopf von Oma?

Richtig gelesen – meine Oma bereitet ihren Linseneintopf tatsächlich ohne Speck und/oder Würstchen zu. Das war nicht immer so. Aber obwohl sie Fleisch isst, mag sie ihren Linseneintopf tatsächlich lieber rein pflanzlich 😊. Mich freut es! Ich liebe ihren Linseneintopf. Deswegen habe ich auch schon oft versucht einen Linseneintopf zu kochen, der wie von Oma schmeckt! Aber wer kennt es nicht: Irgendwie kocht niemand so gut wie Oma. Damit ich aber beim nächsten Mal nah an ihr Original herankomme, haben wir ihren Linseneintopf nun gemeinsam gekocht und ich habe mitgeschrieben.

Omas Geheimtipps für einen perfekten Linseneintopf

• Linseneintopf erst ganz zum Schluss würzen. So werden die Linsen besonders weich und der Eintopf schön sämig.
• Eine Kartoffel in den Eintopf reiben(!), diese bindet den Eintopf und macht ihn nochmal sämiger.
• Zum Schluss den Eintopf mit einem Schuss Essig würzen. (Dies wird nur in manchen Teilen Deutschlands praktiziert.)
• Linseneintopf schmeckt umso besser, wenn er ein wenig durchziehen konnte. Sollte er dadurch zu dickflüssig geworden sein, einfach ein wenig Wasser nachgießen und den Eintopf erneut mit Gewürzen abschmecken.

Omas veganer Linseneintopf

Zutaten für einen großen Topf (ca. 6 Portionen):

1 Zwiebel, hell

1 Zweig Liebstöckel

½ Chilischote

250 g Teller-Linsen

2 Lorbeerblätter

1,5 l Wasser

1,3 kg Kartoffeln

6 Möhren

1 Stange Porree

¼ Knollensellerie

1 EL Gemüsebrühe, instant

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 EL Essig

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und würfeln. Liebstöckelblätter grob hacken und Chilischote in feine Würfel schneiden. Linsen abspülen.
2. Zwiebelwürfel, Liebstöckel, Chili, Linsen und Lorbeerblätter mit dem Wasser aufsetzen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zeit die Kartoffeln gegebenenfalls schälen (nach Belieben) und würfeln – bis auf eine Kartoffel, diese reiben. Nach den 25 Minuten die Kartoffelwürfel und die geriebene Kartoffel zu den Linsen geben. Alles weitere 20 Minuten köcheln lassen.
4. Währenddessen die Möhren würfeln, den Porree in Ringe schneiden, den Sellerie schälen und ebenfalls würfeln. Nach den 20 Minuten das restliche Gemüse zu dem Eintopf geben, weiterköcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten sollten Kartoffeln und Linsen schön weich sein und das restliche Gemüse noch ein wenig knackig. Je nach Konsistenz eventuell noch ein wenig Wasser nachgießen und den Eintopf anschließend noch einmal aufkochen.
5. Lorbeerblätter aus dem Eintopf nehmen und alles mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit etwas Petersilie getoppt servieren!

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